Wiosna! Nowalijki,  młode warzywa, świeże zioła, słońce! Dawne zielarki umiały korzystać z darów łąki, nie tylko leczyły ziołami, lecz również często wykorzystywały je w kuchni. Stąd też przepis na młode cukinie ze zdrowym kozim serem i "ziołami z łąki wprost do garnka".

Składniki: - 4 niewielkie cukinie, - 200 g koziego twarożku (typu Chavroux), - 2 szalotki, - 2 ząbki czosnku, - 4 gałązki świeżej mięty, - 10 ml oliwy z oliwek (może być olej kokosowy nierafinowany), - 1 łyżeczka ziół prowansalskich, - 1 łyżeczka mielonego kminku, - sól i pieprz do smaku.

Cukinia, im jest młodsza tym smaczniejsza! Jest łagodnym w smaku, lekkostrawnym warzywem. Ceniona na całym świecie za wysoką wartość dietetyczną. Zawiera potas, żelazo i magnez oraz witaminę A, C, K, PP i B1, beta karoten. Zaletą cukinii jest to, że nie odkładają się w niej metale ciężkie. Ponadto warzywo odkwasza organizm i pozytywnie wpływa na proces trawienia, dlatego polecana jest przy problemach z nadkwaśnością. Natomiast, ser kozi posiada wszystkie ważne dla zdrowia składniki odżywcze. Zawiera bowiem dużo białka, cynku, kwasu foliowego, witamin z grupy B i A. Stanowi także skarbnicę mikroelementów tj.: wapń, potas, fosfor czy magnez, koniecznych do budowy szkieletu, kości, mięśni, mózgu oraz prawidłowej pracy serca i nerek.

Wykorzystane w kuchni razem stanowią idealną wiosenną dawkę piękna i zdrowia dla naszego organizmu. W połączeniu z aromatyczną miętą, posiadającą mnóstwo właściwości zdrowotnych, stanowią bombę mikroelementowo-witaminową.

Sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180°C. Myjemy cukinie i obcinamy czubki. Przecinamy wzdłuż i wydrążamy łyżeczką miąższ, który następnie siekamy, gdyż jest częścią dania. Obieramy i miażdżymy czosnek, siekamy szalotki. Połowę oliwy podgrzewamy w rondlu. Wrzucamy szalotki, czosnek i miąższ z cukinii. Dusimy przez 5 min na niewielkim ogniu. Dodajemy zioła prowansalskie. Solimy i pieprzymy. Wydrążone cukinie napełniamy farszem. Układamy je w żaroodpornym naczyniu, podlewamy szklanką wody i łyżką oliwy i wsadzamy na 20 min do piekarnika. W tym czasie myjemy i siekamy liście mięty. Mieszamy je z kozim twarożkiem, resztą oliwy, kminkiem, szczyptą soli i pieprzu. Wyjmujemy cukinie z pieca i odstawiamy na 5 minut. Następnie układamy na nich kozi ser z miętą. Podajemy ciepłe.

Smacznego!